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Dark kitchens rentables: por qué salón y delivery deben ser un solo negocio

emoreno@informat.cl (Erika Moreno) — Fri, 31 Jul 2026 13:00:02 GMT

Tienes cuatro marcas saliendo de la misma cocina, pedidos entrando por PedidosYa, Uber Eats y Rappi, la cocina no para en hora peak. Facturas como nunca. Y al cierre de mes el margen no cuadra. Suena conocido?

Helado en invierno: el 83% de los chilenos igual lo pide (y tu canal propio puede capturarlo)

emoreno@informat.cl (Erika Moreno) — Thu, 30 Jul 2026 13:00:02 GMT

Llega mayo, baja la temperatura y muchas heladerías recortan horarios, apagan el pedido online y esperan a septiembre. El problema es que también estás apagando tu canal propio justo cuando sigue habiendo demanda. Y no, esto no es una corazonada, es un hecho respaldado por datos duros.

Hiperpersonalización con datos propios: usa el historial de consumo para subir el ticket promedio

emoreno@informat.cl (Erika Moreno) — Wed, 29 Jul 2026 15:36:03 GMT

Tu canal propio guarda info que vale oro: qué pide cada cliente, cada cuánto, a qué hora y cuánto gasta. El problema es que estos datos quedan muertos en el POS. Los pedidos entran, se cocinan, se despachan y ahí termina el ciclo. Y nadie usa esa información para vender más al mismo cliente.

Alertas de fuga: cómo detectar y recuperar al cliente que dejó de pedir

emoreno@informat.cl (Erika Moreno) — Tue, 28 Jul 2026 15:02:37 GMT

Tu venta total del mes se ve bien, pero adentro se está desangrando. Ese cliente que pasaba cada mañana por su café dejó de aparecer hace tres semanas y nadie lo notó, porque en el agregado no se ve. Cuando la venta total por fin cae, ya perdiste a decenas de clientes recurrentes que se podían recuperar.

Fiestas Patrias 2026: cómo preparar tu canal propio para vender más el 18

emoreno@informat.cl (Erika Moreno) — Fri, 24 Jul 2026 16:48:47 GMT

Septiembre es el mes que puede salvarte el trimestre o dejarte con la cocina saturada y el margen en el suelo. La diferencia no está en cuánto vendes el 18, sino en cómo lo vendes: por tu propio canal o pagando comisión sobre cada peso extra que entra por la app.

Boleta electrónica digital obligatoria: cómo cumplir sin frenar la caja en hora peak

emoreno@informat.cl (Erika Moreno) — Thu, 23 Jul 2026 13:00:00 GMT

Son las 13:45, la fila llega hasta la puerta y tu cajero le pregunta a cada cliente: "¿me dictas tu correo para la boleta?". El cliente duda, dicta mal, hay que corregir, y detrás vienen otros ocho pedidos. Multiplica eso por cada transacción de un viernes y ya sabes dónde se te va el ritmo de la caja.

Día del Niño 2026: vende combos familiares por tu canal propio

emoreno@informat.cl (Erika Moreno) — Wed, 22 Jul 2026 12:59:59 GMT

El Día del Niño es una de las pocas fechas del año donde la familia completa sale a comer o pide delivery, y el ticket sube solo. El problema radica en si toda esa venta entra por la app, terminas pagando comisión sobre tu mejor domingo y regalando el dato de cada cliente que pidió. Este año te conviene llegar preparado con tus propios combos.

Fidelización omnicanal: reconoce a tu cliente que compra en salón, web o app

emoreno@informat.cl (Erika Moreno) — Tue, 21 Jul 2026 12:59:59 GMT

Un cliente pide un flat white el martes en tu local. El viernes compra un cheesecake por tu web. El domingo encarga una torta por app. Para tu sistema son tres personas distintas. En realidad es la misma y la estás dejando escapar tres veces.

Fin de las cláusulas MFN: cómo diferenciar precios y recuperar margen tras el acuerdo FNE

emoreno@informat.cl (Erika Moreno) — Mon, 20 Jul 2026 14:26:03 GMT

Durante años pasó algo que a nadie le cerraba: pagabas cerca de 30% de comisión por cada pedido en la app, pero no podías cobrar un peso más barato en tu propia web. Esa era la trampa de las cláusulas de paridad (MFN). Te tenían el margen amarrado y encima te obligaban a competir contra ti mismo con la mano atada.

Cuánto te cuesta realmente el delivery por app en 2026: comisión efectiva vs. canal propio

emoreno@informat.cl (Erika Moreno) — Fri, 17 Jul 2026 12:48:47 GMT

Miras el contrato y dice 25%. Pero cuando cierras el mes y cruzas lo que entró contra lo que te depositó la app, el número no cuadra. Te falta plata y no sabes exactamente dónde se fue.